(von Micha)

Speziell im Herbst, wenn die Pilzsaison beginnt, hat auch diese Pilzpfanne Hochkonjunktur. Zubereiten kann man sie aber das ganze Jahr über, wenn man getrocknete oder Konserven Pilze verwendet.

Zutaten

(für 2 Personen)

175 g frische Champignons

125 g frische Pfifferlinge

175 g Kochschinken am Stück

125 g Nudeln zum Beispiel Penne Rigate

100 g frische Kirschtomaten

2 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 Stängel Oregano

1 Becher (200 g) Schlagsahne

1 EL Speiseöl

20 g Butterschmalz

1 TL Butter

Salz

frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Wasser

Kochgeschirr

1 Topf

1 Bratpfanne

1 Seiher

Schüsseln zum Aufnehmen der vorbereiteten Zutaten bis zum Braten.

Zubereitung

Ca. 1 l Wasser in dem Topf mit 1 TL Salz und dem Öl zum Kochen bringen. Die abgewogenen Nudeln hineinschütten und nach Packungsangabe Kochen. Erfahrungsgemäß 8 – 12 Minuten. Danach die Nudeln durch einen Seiher gießen und die Butter über die Nudeln geben damit sie beim Trocknen nicht zusammen kleben.

Den Schinken in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Die Champignons putzen und halbieren.

Die Pfifferlinge waschen, große Pfifferlinge halbieren.

Die Tomaten waschen und abtropfen lassen.

Die Oreganostängel waschen, die Blätter abzupfen und wiegen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Schinkenwürfel mit dem Butterschmalz in die Pfanne geben und anbraten.

Danach die Schinkenwürfel aus der Pfanne nehmen und nun die Pilze zusammen mit den Zwiebelringen anbraten.

Schinkenwürfel, Knoblauch und Tomaten mit den Pilzen und Zwiebeln mischen, mit der Sahne übergießen und alles bei gelegentlichem Umrühren 5 Minuten köcheln lassen.

Nun die Nudel und den Oregano dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilagen

Grüne Salatsorten

Rotwein

Varianten

Werden getrocknete Pilze verwendet, dann die Pilze ca. 1/2 Stunde in lauwarmen Wasser einweichen. Meist haben getrocknete Pilze nur 1/10 des Gewichtes von frischen Pilzen, dies beim Abwiegen beachten.

Die Sahne reicht auch für 4 Portionen.

Rezeptmenge für:

2 Personen

Zeitbedarf

45 Minuten ( 15 Minuten Vorbereitungen und 30 Minuten Garzeit)

Quelle: Rezepte-Wiki

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