(von Micha)

Zutaten

750 g Kartoffeln

250 g Brokkoli

1 Zucchini

300 g Tomaten

2 Eier

250 g Quark (Magerquark)

1 EL mittelscharfer Senf

50 g geriebener Parmesan

Kräuter zum Garnieren (je nach Geschmack)

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln ca. 20 min. kochen, danach abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 6 min. kochen. Danach abtropfen lassen.

Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Quark, Salz, Pfeffer und den Senf verrühren. Den Eischnee unterheben.

Die Kartoffeln, Zucchini, Brokkoli und Tomaten dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Quarkcreme darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. backen. (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad)

Mit Kräutern garniert servieren.

Zubereitungszeit

30 Minuten + Überbacken

- Kein Foto -