Zutaten:

(Für 4 Portionen)

4 große Kartoffeln

250 g Quark

50 g Schmand

100 g (Vollmilch-) Joghurt

½ Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

2 Stiele Thymian

2 EL Senf

Chilipulver

½ Bund Dill

½ Bund Schnittlauch

4 Hähnchenbrustfilet

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, in Alufolie einwickeln und auf der Grillkohle 20 Minuten garen.

Für den Kräuterquark Quark, Joghurt und Schmand verrühren. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, beides mit Senf und Chilipulver mischen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in jedes eine Tasche schneiden. Senf-Zwiebel-Creme einfüllen. Fleisch mit Holzspießen verschließen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill ca 30 Minuten unter Wenden grillen.

Mit Folienkartoffeln und Kräuterquark anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

- Kein Foto -

Zutaten:

(Für 6 Portionen)

200 g Sellerie (gewürfelt)

300 g Paprikaschoten (gewürfelt)

100 g Porree (in feine Ringe geschnitten)

300 g Zucchini (gewürfelt)

300 g Möhren (gewürfelt)

200 g Kartoffeln (gewürfelt)

1 Zwiebeln (gewürfelt)

etwas Öl

etwas Tomatenmark

Salz und Pfeffer

Paprikapulver und weitere Gewürze nach Geschmack

1 Liter Wasser

evtl. gekörnte Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Zwiebelwürfel in einem großen Topf im heißen Öl anbraten. Dann nach und nach die Möhren, Tomatenmark, Sellerie, Kartoffeln, Paprika, Lauch und Zucchini dazu geben und leicht mit anbraten. Dann das Wasser dazugeben und so lange köcheln, bis alles gar ist. Wer mag, kann einen Teil des Eintopfes pürieren, damit er sämiger wird. Dann kräftig mit den Gewürzen und evtl. gekörnter Brühe abschmecken. Anstelle der Kartoffeln kann man auch Suppennudeln nehmen. Das Gemüse kann man natürlich saisonal auswählen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

- Kein Foto -

Zutaten

750 g Kartoffeln

250 g Brokkoli

1 Zucchini

300 g Tomaten

2 Eier

250 g Quark (Magerquark)

1 EL mittelscharfer Senf

50 g geriebener Parmesan

Kräuter zum Garnieren (je nach Geschmack)

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln ca. 20 min. kochen, danach abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 6 min. kochen. Danach abtropfen lassen.

Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Quark, Salz, Pfeffer und den Senf verrühren. Den Eischnee unterheben.

Die Kartoffeln, Zucchini, Brokkoli und Tomaten dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Quarkcreme darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. backen. (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad)

Mit Kräutern garniert servieren.

Zubereitungszeit

30 Minuten + Überbacken

- Kein Foto -

Anmerkung

Torte ohne Backen

Zutaten

200 g Baiser

150 g Schokolade (Blockschokolade)

600 ml süße Sahne

Zubereitung

Den Baiser und die Schokolade grob zerkleinern (nicht mahlen) und die Sahne schlagen.

Wenn alle drei Zutaten fertig vorbereitet sind, ganz, ganz schnell in einer genügend großen Schüssel mischen (das ist wichtig da ansonsten der Baiser aufweicht) und alles in eine Springform (28 cm Durchmesser) füllen und in der Kühltruhe einfrieren.

Am nächsten Tag hat man dann eine wohlschmeckende Eistorte.

Zubereitungszeit

ca. 10 Minuten

- Kein Foto -

Zutaten

(für 4 Personen)

500 g (kleine) Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Senf

100 ml Brühe

50 ml Balsamico (weiß)

80 ml Olivenöl

15 Oliven (ohne Stein)

1 Bund Rucola

5 Tomaten (getrocknet in Öl)

2 Stangen Lauchzwiebeln

10 Kirschtomaten

Knoblauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen. Etwas abkühlen lassen, dann pellen.

Bevor die Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden, die Schüssel mit Knoblauch ausreiben.

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf zusammen mit der Brühe, Pfeffer und dem Senf erhitzen.

Variation: Wer möchte, kann die Zwiebel auch glasig anbraten und mit der Brühe ablöschen. Dann den Senf hinzugeben.

In der Zwischenzeit die Oliven und die getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Anschließend mit Essig und der warmen Brühe mit Zwiebeln und Senf übergießen. Das alles ein bischen ziehen lassen.

Den Rucola putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Nun das Öl, die Lauchzwiebeln und die Tomaten hinzufügen, gut vermengen und abschmecken, ggf. mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

Variation

Wer keine Oliven mag kann sie auch weglassen.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

- Kein Foto -

Anmerkung

Torte ohne Backen

Zutaten

600 g Quark, (Magerquark)

200 g Joghurt

150 g Löffelbiskuits

125 g Butter

100 g Schokolade, Kochschokolade od. Milchschokolade

50 g Kuchenglasur, Schoko

75 g Zucker

ca. 30 EL Zitronensaft

1 Pkt. Götterspeise (Waldmeistergeschmack)

2 Beutel Gelatine

Zubereitung

Waldmeister-Götterspeise zubereiten, aber statt 500ml nur 250 ml Wasser nehmen. In einen tiefen Teller füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen, und mit einem Nudelholz vollkommen zerbröseln.

Eine halbe Tafel Milchschokolade raspeln.

Butter schmelzen, mit der Schokolade und den Bröseln vermischen, die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und fest andrücken. Während der weiteren Zubereitung kühlen.

Dann Quark und Joghurt mit Zitronensaft verrühren und 6 EL Wasser und 2 Beutel Gelatine einrühren, 1 Minute weiterrühren. Anschließend Zucker einrühren.

Die feste Götterspeise in die Mitte des Tortenbodens stürzen und die Creme darauf schichten.

Torte mindestens 3 Stunden kühlen.

Inzwischen Schokolade schmelzen und dünn auf ein Backpapier oder Blech streichen. Nach Erkalten ca. 7 Sechsecke ausschneiden und wie das Muster eines Fußballs auf der Torte verteilen. Mit flüssiger Schokolade das Muster vollenden.

Zubereitungszeit

1 Stunde

- Kein Foto -

Speziell im Herbst, wenn die Pilzsaison beginnt, hat auch diese Pilzpfanne Hochkonjunktur. Zubereiten kann man sie aber das ganze Jahr über, wenn man getrocknete oder Konserven Pilze verwendet.

Zutaten

(für 2 Personen)

175 g frische Champignons

125 g frische Pfifferlinge

175 g Kochschinken am Stück

125 g Nudeln zum Beispiel Penne Rigate

100 g frische Kirschtomaten

2 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 Stängel Oregano

1 Becher (200 g) Schlagsahne

1 EL Speiseöl

20 g Butterschmalz

1 TL Butter

Salz

frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Wasser

Kochgeschirr

1 Topf

1 Bratpfanne

1 Seiher

Schüsseln zum Aufnehmen der vorbereiteten Zutaten bis zum Braten.

Zubereitung

Ca. 1 l Wasser in dem Topf mit 1 TL Salz und dem Öl zum Kochen bringen. Die abgewogenen Nudeln hineinschütten und nach Packungsangabe Kochen. Erfahrungsgemäß 8 – 12 Minuten. Danach die Nudeln durch einen Seiher gießen und die Butter über die Nudeln geben damit sie beim Trocknen nicht zusammen kleben.

Den Schinken in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Die Champignons putzen und halbieren.

Die Pfifferlinge waschen, große Pfifferlinge halbieren.

Die Tomaten waschen und abtropfen lassen.

Die Oreganostängel waschen, die Blätter abzupfen und wiegen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Schinkenwürfel mit dem Butterschmalz in die Pfanne geben und anbraten.

Danach die Schinkenwürfel aus der Pfanne nehmen und nun die Pilze zusammen mit den Zwiebelringen anbraten.

Schinkenwürfel, Knoblauch und Tomaten mit den Pilzen und Zwiebeln mischen, mit der Sahne übergießen und alles bei gelegentlichem Umrühren 5 Minuten köcheln lassen.

Nun die Nudel und den Oregano dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilagen

Grüne Salatsorten

Rotwein

Varianten

Werden getrocknete Pilze verwendet, dann die Pilze ca. 1/2 Stunde in lauwarmen Wasser einweichen. Meist haben getrocknete Pilze nur 1/10 des Gewichtes von frischen Pilzen, dies beim Abwiegen beachten.

Die Sahne reicht auch für 4 Portionen.

Rezeptmenge für:

2 Personen

Zeitbedarf

45 Minuten ( 15 Minuten Vorbereitungen und 30 Minuten Garzeit)

Quelle: Rezepte-Wiki

Dieses Rezept ist unter einer Creative Commons-Lizenz lizenziert.

Unter Pilzgulasch versteht man das vegetarische Pendant zum klassischen Gulasch.

Zutaten

(für 4 Personen)

500 g Champignons

1 Zwiebel

50 g Butter

2 TL Kümmel (ganz)

1 Knoblauchzehe

2 TL Salz

30 g Mehl

2 TL Paprika (edelsüß)

3/4 l Gemüsebrühe

1/8 l Süße Sahne

Kochgeschirr

1 Topf

1 Messer

optional: Knoblauchpresse

Zubereitung

Die Champignons mit einem Küchentuch vorsichtig von Schmutz befreien, nur bei sehr starker Verschmutzung waschen. Nach dem Säubern die Champignons in Scheiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem Topf, indem etwas Butter erhitzt wurde, anbraten. Nun den Kümmel, den vorher zerdrückten Knoblauch, die Pilzscheiben und das Salz hinzugeben und unter ständigem Rühren schmoren lassen, bis etwas Soße entstanden ist. Mit Mehl überstreuen und gut umrühren. Dann einen Teelöffel Paprika zugeben, und mit einem halben Liter Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Um dem Pilzgulasch eine schöne Farbe zu verleihen, in einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen, einen Teelöffel Paprika und die restliche Gemüsebrühe dazugeben. Unter ständigem rühren aufkochen lassen, und anschließend zu den Pilzen gießen. Das Pilzgulasch mit der Sahne verfeinern!

Beilagen

Reis

Couscous

Böhmische Knödel

Salzkartoffeln

Nudeln

Rezeptmenge für:

4 Personen

Zeitbedarf

30 Minuten

- Kein Foto -

Quelle: Rezepte-Wiki

Dieses Rezept ist unter einer Creative Commons-Lizenz lizenziert.

Ein guter Auflauf, um Fallobst zu verarbeiten und gleichzeitig den Schwiegereltern, Freundin oder Freunden zu imponieren.

Zutaten

(Für 6 Personen)

4 Äpfel

5 EL Zucker

1 TL gemahlener Zimt

1/2 Tasse Semmelbrösel

0,2 l Weißwein

Butterflöckchen

Kochgeschirr

1 Auflaufform

1 Sparschäler

1 Obstentsteiner

Zubereitung

Das Backrohr auf 175 °C vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform dick mit Butter ausstreichen und mit einem Teil der Semmelbrösel ausstreuen.

Die Apfelscheiben, lagenweise mit Semmelbrösel, Zucker und Zimt bestreuen, einfüllen und den Wein zugießen.

Nach der letzten Lage, den Auflauf mit Brösel und Zucker bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Den Auflauf etwa 20 – 30 Minuten backen lassen und dieser sollte eine goldbraune Farbe haben.

Beilage

Schmeckt sehr gut heiß mit Vanilleeis und/oder Schlagsahne.

Varianten

Statt Semmelbrösel können auch geriebenen Zwieback oder Löffelbiskuit verwendet werden.

Statt dem Weißwein kann auch Cidre oder Apfelsaft verwendet werden.

Rezeptmenge für:

6 Personen

Zeitbedarf

Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20–30 Minuten

- Kein Foto -

Quelle: Rezepte-Wiki

Dieses Rezept ist unter einer Creative Commons-Lizenz lizenziert.

Zutaten

(Für den Teig)

125 g Butter

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Zitrone

3 Eigelb, 1 ganzes Ei

2 TL Backpulver

150 g Mehl

50 g Speisestärke

Zutaten

(Für den Belag)

750 g Rhabarber

100 g Zucker

Zutaten

(Für den Baiser)

3 Eiweiß mit 100 g Zucker und etwas Salz sehr steif schlagen.

Zubereitung

Alle Zutaten schaumig rühren

in eine Springform geben

den Rhabarber draufgeben und den Zucker darüber geben

ca. 20 Min. bei 160 Grad backen

danach den Baiser darauf verteilen und noch weitere 15 Min. backen.

Zutaten

200 ml Sahne

4 Eier

180 gr. Zucker

1 Vanillezucker

200 gr. Mehl

40 gr Speisestärke

1 Pck. Backpulver

Zitronenaroma oder geriebene Schale

Zubereitung

Alles zu einen cremigen Teig verarbeiten

eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben

bei 160 Grad ca. 50 Min. backen

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzuckerguss bestreichen.

Biskuit-Teig:

Zutaten:

4 Eidotter

4 Eßlöffel lauwarmes Wasser

125 g Zucker

80 g Mehl

50 g Mondamin

1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung:

Eidotter mit Wasser und Zucker sehr schaumig schlagen.

Die steif geschlagenen Ei-Schnee auf die Masse geben.

Mehl, Mondamin und Backpulver daraufsieben und alles vorsichtig vermengen.

Bei 180° im Backofen 35-40 Minuten backen.

Creme:

Zutaten:

2 Eier

150 g Zucker

200 g H-Milch

250 g Butter

4 EL Rum

Zubereitung:

2 Eier mit 150 g Zucker in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze verrühren, bis es flüssig wird.
Nicht anbrennen lassen!

Sodann werden 200 g H-Milch und 30 g Butter dazugegeben, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, anschließend kalt stellen.

Nunmehr werden 220 g Butter schaumig gerührt und die Eier-Zuckermasse löffelweise eingerührt.

Zum Schluß sind der Masse 4 Eßlöffel Rum beizugeben, ich nehme 80%igen Strohrum.

Zum Schluß:

Der Biskuit ist zu durchschneiden Auf den Teil, der als Tortenboden verwendet wird, ist etwas Aprikosen-Marmelade aufzutragen.

Der andere Biskuitteil wird in Würfel geschnitten und ist mit der Creme zu mischen.

Die Masse wird in Rundkoppenform auf dem Boden aufgetürmt.

Das ganze mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Ist echt eine Bombe!

3 Eier trennen

Eiweiß mit 7 El. Wasser steif schlagen

Eigelb mit 140 gr. Zucker 1 Eßl. Wasser schaumig rühren

Eiweiß, 100 gr. Mehl, 40gr. Mondamin, 1 Päckchen Backpulver.

In eine Springform geben.

ca. 4 Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln, in einer Pfanne mit Butter, Zucker und Zimt leicht bräunen.

Auf den Teig legen und bei 175 grad ca. 35 Min. backen.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker besieben.

500gr. Mehl Typ 550

1 Würfel Hefe

150 gr. Wasser

150 gr. Milch

80 gr. Öl

2 Teel. Salz

nach belieben Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne (die ich in Butter röste), mit Käse überbacken und Röstzwiebel

Zubereitung:

Aus dem Teig 10 Brötchen formen, kurz ins warme Wasser tauchen, in Mohn oder anderes wälzen, auf ein Backblech legen

erst 6 Min. bei 220 Grad und dann 20 Min bei 180 Grad Backen.

Im Ofen immer einen Topf mit heißem Wasser stellen, dann werden die Brötchen schön knusprig.

4 Eier trennen

das Eiweiß mit 2 Eßl. Wasser und 125 gr. Zucker steif schlagen

die 4 Eigelbe langsam ins Eischnee rühren

75gr. Mehl, 4 Eßl. Speisestärke und 1 Päckchen Backpulver unterrühren.

In einer Kranzform ca.35 Min. bei 155 grad backen.

Vom halben Liter Milch und einen Vanillepudding, Zucker einen Pudding kochen.

Erkalten lassen, mit einen halben Pfund Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Den Boden 2 mal durchschneiden.

Die untere Hälfte mit Aprikosenmarmelade bestreichen, danach die Buttercreme.

Ich röste immer gehobelte Mandeln mit Butter, Zucker und Zimt,

gebe diese über den fertigen Kuchen.

Gutes Gelingen!

Zutaten

500 gr. Mehl

1 Würfel Hefe, etwas Zucker

4 Eier

1/4 l Milch

200gr. Zucker

Zubereitung

Nach Belieben können kleingeschnittene Äpfel
oder Rosinen beigegeben werden.

Der Teig muss dickflüssig vom Löffel fallen.

In der Pfanne bei geringer Hitze ausbacken

Die ausgebacken Struwen auf ein Küchenkrepp legen.

Anschließend in Zucker oder Zimtzucker wenden.

Schmecken am besten warm und nicht nur am Karfreitag!

3 Eiweiß

50 gr. Zucker

1 Vanillezucker

Das Eiweiss mit dem Zucker und Vanillezucker steifschlagen

Die 3 Eigelbe unterrühren

75 gr. Mehl

25 gr. Mondamin

1 halben Teel. Backpulver

unterziehen

20 Min. bei 155 Umluft Backen

1 Piccolo (200 ml.) Sekt

mit einem Pack Aprikose–Maracuja von Aranca schaumig rühren

2 Becher Sahne Steifschlagen und mit der Creme verrühren

4 Eier

125 gr. Zucker

75 gr. Mehl

4 EL Stärke

1EL Backpulver

2EL. Kakaopulver

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiss mit 2 EL. Wasser steifschlagen

Die Eigelbe unterrühren, Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, unterheben

In eine 24er Springform geben und

ca. 35 Min. bei 155 Grad Umluft Backen

Erkalten lassen und einmal durchschneiden.

Kann beliebig gefüllt werden

(Beispiel: Schoko-Sahne-Torte)

3 Eiweiß

50 gr.Zucker

1 Vanillezucker

Das Eiweiss mit dem Zucker und Vanillezucker steifschlagen

Die 3 Eigelbe unterrühren

75 gr. Mehl

25gr. Mondamin

einen halben Teelöffel Backpulver unterrühren

ca. 25 Min. bei 160 Grad Umluft backen

Eine Dose Pfirsiche klein schneiden und auf den kalten Boden geben

500 ml Pfirsichsaft ( Pfirsich Nektar Lidl) mit 2 Pck. klaren Tortenguss aufkochen und auf den Boden geben

Erkalten lassen

2 Becher Sahne mit Sahnesteif und Zucker schlagen, auf den kalten Boden geben

200 ml Pfirsichsaft mit 1Pck. Pfirsich-Maracuja (von Aranka) steif schlagen,

Zum Schluss 1 Becher 150 gr. Magerjoghurt unterrühren

Den Kuchen kalt stellen

Den Tortenring erst vor dem Servieren lösen

400gr. Mehl

30gr. Hefe

1/4 lauwarme Milch

60gr.Zucker

50gr. Öl

2 Eier

1 Prise Salz

Für die Streusel:

300gr. Mehl

200gr. Butter

175gr. Zucker

1 Päckchen Vanille Zucker

1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben,

in der Mitte eine Vertiefung machen,

dadrin die Hefe reinbröckeln,

etwas Zucker und etwas lauwarme Milch drüber gießen.

Das Ganze zugedeckt 10 Min. stehen lassen.

Danach die restliche Milch und die anderen Zutaten mit dem Mixer unterkneten.

Den Teig zugedeckt ca. 50 Min.gehen lassen,

dann auf ein Backblech geben.

Die Streusel zubereiten und auf das Blech verteilen.

Bei 155 Grad Umluft ca. 20-30 Min. backen.